Pan de Bono med Latinamerikansk Ferskost

Ingredienser (til ca. 10–12 små rundstykker)

• 250 g tapiokastivelse (yuca- eller kassavastivelse) – fås som "almidón dulce" eller "almidón agrio" hos La Bodeguita

• 200 g revet latinamerikansk ferskost – for eksempel Queso Campesino, Queso Costeño eller Queso Fresco Centroamericano

• 1 stort egg

• 3 ss helmelk eller kondensert melk (du kan også bruke kremfløte for en rikere smak)

• 1 ss smeltet smør

• 1 ts bakepulver

• En klype salt (valgfritt, avhengig av hvor salt osten er)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.

2. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle: tapiokastivelse, bakepulver og eventuelt salt.

3. Tilsett den revne osten og bland godt slik at den fordeles jevnt i stivelsen.

4. Ha i egget, smøret og melken. Bland med hendene til du får en jevn, myk deig. Hvis deigen virker tørr, tilsett litt mer melk.

5. Form små boller på størrelse med en valnøtt og legg dem på stekebrettet med litt mellomrom.

6. Stek i 15–20 minutter, eller til de er lett gyldne og har små sprekker på overflaten.

7. Server varme, rett fra ovnen.

Tips

• Du kan tilsette litt revet mozzarella for en mer elastisk konsistens.

• For en gyllen overflate, pensle bollene med eggeplomme før steking.

• Disse passer perfekt med en kopp colombiansk kaffe, som også finnes hos La Bodeguita:
  https://www.labodeguita.no/categories/kaffe

• Her har du lenkene hvor du finner ingrediensene:
  Pan de Yuca Colombiano Colmaiz
  Queso Fresco Latino