Crece en forma silvestre y se cultiva desde tiempos inmemoriales en la costa del Perú, y en la sierra y selva de Perú y Bolivia.

En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de comidas típicas, como el ají de gallina. También va con carnes, papa y guisos. Es deliciosa con frutos de mar. Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite. En Europa condimentan los pescados. Se compra fresca y se conserva en bolsas microperforadas. Se mantiene 1 semana en la parte baja de la heladera.

Best Før: 18.04.26

Den vokser vilt og har vært dyrket i uminnelige tider på kysten av Peru, og i fjellene og jungelen i Peru og Bolivia.
I peruansk gastronomi brukes det som krydder for tilberedning av typiske matvarer, for eksempel ají de gallina. Den passer også til kjøtt, poteter og gryteretter. Det er deilig med sjømat. Til sauser brukes kun de friske bladene, malt eller blandet med olje. I Europa krydrer de fisk. Den kjøpes fersk og oppbevares i mikroperforerte poser. Den holder seg i 1 uke i nedre del av kjøleskapet.

INGREDIENSER: Huacatay, salt, surhetsregulerende middel (E330), konserveringsmiddel (E211).

Verdier per 100g

Energiverdi: 39kcal / 162kj
Fett: 0,60g
Mettet fett: 0g
Karbohydrater: 6,60g
Sukker: 0 g
Proteiner: 4,10g
Salt: 4,70g