Este ajicero criollo es típico de la sierra ecuatoriana, está en todos lados. No falta junto a un locro, una fritada, hornado o sólo sobre unos crujientes patacones. Es usual encontrarlo en casi todos los restaurantes de Quito, sobre la mesa, para comerlo con pan.
El ají va mezclado con tomate de árbol, que es un fruto con el cual se hacen jugos, batidos y helados, también lleva chochos, cebolla colorada, culantro y limón. El resultado es un sabor ácido y dulzón muy sutil. La intensidad del picante se regula poniendo o sacando las pepitas y venas de ají, pero por lo general es una salsa suave que la sirven como aperitivo junto al pan y la mantequilla mientras llegan los platos.
Best før: 11.06.23
Denne Aji saus er typisk for det ecuadorianske sierra, den er overalt. Alltid ved siden av en locro, en fritada, bakt eller bare på noen sprøstekte poteter. Det er vanlig å finne det på nesten alle restaurantene i Quito, på bordet, for å spise det med brød.
Chilien er blandet med tretomat, som er en frukt som det lages juice, smoothies og is av, den har også lupiner, rødløk, koriander og sitron. Resultatet er en veldig subtil syrlig og søt smak. Intensiteten på krydret reguleres ved å tilsette eller fjerne frø og årer av paprikaen, men det er generelt en mild saus som serveres som forrett til brødet og smøret mens rettene kommer.
